在我国 ，仅成人过敏性鼻炎患者数量就已高达上亿人。打喷嚏、花粉季过敏、水肿流眼泪起皮疹......过敏如影随形 ，这种疾苦困恼可能伴随毕生。
过敏是怎么产生的
过敏是免疫系统过度反映的一种阐发。免疫系统有免疫防御、免疫调控、免疫监督三种职能 ，别离掌管抵抗表界病菌、守护身段内部平衡、断根异常细胞等。当接触致敏物质时 ，免疫防御职能就会启动 ，将其视为“入侵者” ，产生反映物以抵抗入侵 ，这些反映物一旦过量 ，就会引发炎症反映 ，导致过敏。
过敏就像一个难缠的“埋伏者” ，稍不注意 ，身段就会和一些过敏原产生矛盾。过敏原所引起的异常免疫反映能够产生在人体分歧脏器、分歧部位 ，产生分歧症状。
过敏常见症状
皮肤：痒、浮肿、湿疹等；
眼睛：痒、充血、流泪、结膜充血、严沉时可能出现视力降落；
鼻子：流鼻水、鼻塞、鼻痒等；
咽喉：喉痒、喉部梗塞等；
消化路：肚胀、呕吐、拉肚子、肠胃痉挛等；
呼吸路：呼吸难题、哮喘、恳蛟等；
过敏会引起多系统的症状 ，蕴含皮肤、呼吸系统、消化系统和心血管系统等。皮肤反映通常是最常见的阐发之一。
除了前面提到的症状 ，过敏体质的人必要格表警惕过敏性休克 ，这是一种严沉的全身急剧发展的过敏反映 ，可能危及性命。
因而 ，对于过敏体质的人来说 ，若是出现严沉过敏症状 ，出格是陪伴着呼吸难题、呕吐、腹泻、心率加快等问题 ，应该立即就医追求垂危医治。
食品过敏是过敏性休克的主因
凭据一份钻研汇报 ，曾对中国人产生『严沉过敏反映』或『过敏性休克』的诱因进行了统计 ，以下几种物质是过敏体质的青少年和成人必要警惕的：在引发过敏性休克的原因中 ，食品占到了77%的比例 ，药物占7% ，虫豸占0.6% ，另15%的概率为不明原因的“特发性”休克。
食品过敏（FA）作为婴儿期最早出现和最常见的过敏性疾病 ，由于可能成为其他过敏性疾病的诱因 ，已受到越来越多学者的宽泛关注和深刻钻研[1]。
钻研发现[2] ，持续1年以上食品过敏的婴幼儿 ，以来出现过敏性鼻炎和哮喘的危险别离是短期食品过敏的3.4倍和5.5倍。
还有一项来自澳大利亚的钻研也发现[3] ，诞生后头两年的食品致敏增长了随后产生哮喘和过敏性鼻炎的风险。
但令人忧郁的是 ，食品过敏近年来呈逐年上升趋向。国内报路 ，20年间我国儿童食品过敏率大幅增长 ，从3.5%上升为11.1% ，增长达3.2倍[4]。
因而 ，对于过敏体质的人来说 ，相识自己对哪些食品过敏 ，并预防摄入可能引起过敏反映的食品 ，是至关沉要的。
若何判断食品过敏
食品过敏的诊断专业性极度强 ，可疑的食品过敏者应到医院进行专业的查抄及诊断 ，实时赐与相应医治。
医生必要具体询问病情相识食品过敏最初产生功夫、是否有显著原因、食品过敏的具体特点、是否伴随其他症状、是否服用过其他药物、有无药物过敏史等等 ，并进行具体的体格查抄以全面相识患者的症状 ，从而对患者症状轻沉进行评估。
此表 ，一些必要的查抄可能援手医生明确有无过敏的产生及发现过敏源 ，但目前尚无单一步骤诊断食品过敏源 ，各步骤均有其局限性。
常用的查抄有：
? 血通例查抄：部门食品过敏患者会出现表周血嗜酸性粒细胞升高。
? 食品引发试验：此查抄是食品过敏诊断的重要步骤 ，通过回避可疑食品2～4周。症状缓解后 ，逐步增长可疑食品引发症状出现的步骤 ，观察食品与临床症状之间的有关性。
? 皮肤点刺试验：此查抄比力方便、单一、急剧、沉复性好、阳性率高 ，可测得每个过敏原反映强度 ，为进行免疫医治和过敏原回避提供凭据。
? 斑贴试验：有助于观察皮肤的变动及是否有其他临床阐发 ，对非IgE介导的出格是幼麦导致的食品过敏有肯定诊断价值。
? 血清特异性IgE检测：可协助相识IgE介导的食品过敏的机体致敏情况 ，但了局判断会因春秋、过敏原、检测步骤分歧而分歧 ，且了局阴性的临床意思要大于了局阳性。所以对食品过敏原检测阳性 ，还要凭据具体情况具体分析 ，必要结合病史征询医生。
参考资料：
[1] 王想蓉,黎海芪.婴儿期食品过敏的预后钻研[J].中华儿科杂志,2005,43(10):5.
[2] Kulig M,et al.Long-lasting sensitization to food during the first two years precedes allergic airway disease[J].Pediatric allergy and immunology,1998,9(2):61-67.
[3] Alduraywish SA,et al.Is there a march from early food sensitization to later childhood allergic airway disease?Results from two prospective birth cohort studies[J].Pediatr Allergy Immunol.2017 Feb;28(1):30-37.
[4] Ma Zhuoying,et al.Time trends of childhood food allergy in China:Three cross-sectional surveys in 1999,2009,and 2019[J].Pediatr Allergy Immunol,2021,32:1073-1079.
内容起源：医学界、性命时报
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